野菜大全知识浅谈（常见的20种野菜及营养价值）

野菜大全知识浅谈

野菜是指在自然界中生长的、未经人工栽培的野生植物，也是人们日常饮食中的一种重要食材。野菜种类繁多，其中有些野菜不仅口感鲜美，而且营养价值极高，对人体健康有益。本文将介绍常见的20种野菜及其营养价值。

一、营养价值

野菜营养价值非常高，不仅含有大量的维生素、矿物质、膳食纤维等营养物质，还含有多种对人体有益的生物活性物质。例如，野菜中含有丰富的多糖类物质，可以增强免疫力，抗肿瘤，抗病毒等作用。野菜中还含有大量的黄酮类物质，可以抗氧化，抗衰老，降低血脂等作用。

二、常见的20种野菜

1.蒲公英：蒲公英含有丰富的维生素C、胡萝卜素、铁、钙等营养物质，可以促进胃肠蠕动，帮助消化，还可以清热解毒。

2.马齿苋：马齿苋是一种富含胡萝卜素、维生素C、钙、铁等营养物质的野菜，可以增强免疫力，预防贫血，促进骨骼发育。

3.蕨菜：蕨菜含有丰富的蛋白质、膳食纤维、钾、钙等营养物质，可以清热解毒，降血压，还可以促进肠胃蠕动。

4.苋菜：苋菜是一种含有丰富的维生素C、胡萝卜素、铁、钙等营养物质的野菜，可以促进血液循环，预防贫血，还可以降低血脂。

5.藜蒿：藜蒿含有丰富的维生素C、胡萝卜素、膳食纤维等营养物质，可以清热解毒，促进胃肠蠕动，还可以降低血糖。

6.马唐：马唐含有丰富的维生素C、胡萝卜素、钙、铁等营养物质，可以清热解毒，促进胃肠蠕动，还可以降低血脂。

7.黄花菜：黄花菜含有丰富的蛋白质、维生素C、胡萝卜素、钙、铁等营养物质，可以清热解毒，促进肠胃蠕动，还可以降低血脂。

8.马齿笕：马齿笕含有丰富的维生素C、胡萝卜素、钙、铁等营养物质，可以清热解毒，促进肠胃蠕动，还可以降低血脂。

9.野葱：野葱含有丰富的维生素C、胡萝卜素、膳食纤维等营养物质，可以清热解毒，促进肠胃蠕动，还可以增强免疫力。

10.野菊花：野菊花含有丰富的维生素C、黄酮类物质等营养物质，可以清热解毒，降低血压，还可以缓解头痛、发热等症状。

三、食用方法

野菜的食用方法多样，可以生食，也可以烹饪。一般来说，野菜的烹饪方法以清炒、煮汤、炖菜为主。在烹饪野菜时，应该注意野菜的清洗，要彻底清洗干净，去除泥沙和杂质。在野菜的选择上，应该选择外形完整、色泽鲜艳、无虫害的野菜。

四、注意事项

野菜虽然营养价值很高，但是在食用野菜时也需要注意一些事项。不要采摘不认识的野菜，以免误食有毒植物。野菜在采摘后要立即处理，避免长时间暴露在阳光下，以免营养流失。野菜应该适量食用，不要过量，以免引起不适。

总结

野菜是一种营养价值非常高的食材，常见的20种野菜不仅口感鲜美，而且含有丰富的营养物质和生物活性物质，对人体健康有益。在食用野菜时，应该注意清洗和烹饪方法，以及野菜的选择和食用量。