食谱中的“少许” “适量”“一小勺”到底是多少量？大家好，我是美食翻译家。

最近我发现，我做错了一件事。

 
 
 
 

相信经常看美食翻译家文章的小伙伴们都知道一件事：美食翻译家希望自己的文章不仅仅是告诉大家一份食谱，而是更愿意和大家分享烹饪的原理和技巧。正如“授人以鱼，不如授人以渔”的道理。只有理解了烹饪中的原理和技巧，就完全可以不用死记硬背某个食谱中的配料和调料份量，而是依据自己的知识和判断力，自行发挥。做出的菜肴也许与食谱中的味道不是100%的一样，但一定会很好吃。

但是话说回来，对于一个烹饪新手，刚开始需要做的一定是模仿，只有完全按照食谱做出一份菜肴后，你才有机会感受到它的味道，口感和其它的方面，然后再去尝试新的烹饪方式。可以说，现有的食谱只是你做菜的参考，但不会决定你的菜品的质量。

 
 
 
 

所以我做错了一件事：没有帮助大家去“完全地” 模仿食谱。美食翻译家写了这么多文章，不但没有给大家解释过食谱中的计量单位，而且在自己的文章中经常也用到例如“少许”，“适量”以及“1小勺”等等这样的计量术语，这也许会使一些小伙伴们产生困惑：“少许”和“适量”到底是多少量？

今天，美食翻译家就补上这方面内容，和大家分享一下中西餐食谱中经常出现的计量单位，以及它们之间的换算关系。

其实，在中餐食谱，“少许”，“适量”，以及“1小勺”“1大勺”这样的计量术语经常会被用到，就拿盐作为例子：

这是“少许”

 
 
 
 

这是“适量”

 
 
 
 

这是“一小勺”

 
 
 
 

说明：

这里的示意图只是一个简单的参考，在不同条件下，例如采用不同重量，或不同体积的原料，“少许”和“适量”也就不能按照上面所示的计量了，而要具体情况具体对待。

另外，在美食翻译家的文章中也经常出现 cup，tsp和tbsp的等计量单位， 这里也简单解释一下：

1，计量单位：

  • 量杯 Cup
  • 品脱 pint
  • 夸脱 quart
  • 汤匙（大匙） Tablespoon—tbsp
  • 茶匙（小匙） Teaspoon—tsp
  • 克 Gram—g
  • 千克（公斤）Kilogram—kg
  • 磅 Pound—lb
  • 盎司 Ounce—oz
  • 毫升 Milliliter—ml
  • 升 Litre—L
  • 英寸 Inch—in
  • 厘米 Centimeter—cm
  • 华氏度 Fahrenheit—℉
  • 摄氏度 Celsius—℃

2，计量单位之间的换算关系

 
 
 
 

1）Cup

  • 1Cup=250ml（美标）
  • 1/2Cup=125ml
  • 1Cup=8oz
  • 1/2Cup=4oz
  • 1Cup=16tbsp
  • 1Cup=48tsp
  • 1Cup=1/2pint=1/4quart （美标）

2）tbsp

  • 1tbsp=3tsp
  • 1tbsp=15ml
  • 1/2tbsp=7.5ml

3）tsp

  • 1tsp=5ml
  • 1/2tsp=2.5ml
  • 1/4tsp=1.25ml

4）lb

  • 1lb=16oz（重量单位）
  • 1lb=450g

5）oz

  • 1oz（重量单位）=28g
  • 1oz（容积单位）=29ml

3，厨房常用温度换算关系

 
 
 
 
  • 摄氏度=（华氏度 - 32）x 5 ÷ 9
  • 华氏度=（摄氏度 x 1.8）+32
  • 1℃=33.8℉
  • 180℃=350℉

4，常见食材换算

 
 
 
 

当然，知道以上的知识仅仅是不够的，你还需要一些小巧好用的厨房工具，例如

1）电子秤，温度计等常用厨用工具

 
 
 
 

2）量杯

 
 
 
 

3）意面小工具

 
 
 
 

4）pizza/面饼硅胶垫

 
 
 
 

好了，就介绍到这里吧。今天美食翻译家弥补了由于疏忽所犯的错误，重新给大家介绍和解释了前期文章中使用的相关计量术语，以及厨房常用的计量工具，希望对大家有所帮助。

 
 
 
 

最后，希望各位小伙伴能喜欢这篇文章，并且转发分享和关注我，谢谢大家！