在菜籽油市场，大型油厂和小榨油坊的存在形成了鲜明的对比。大型油厂菜籽油的主要原料是进口油菜籽，而小榨油坊则主要采用本国油菜籽进行榨油。这种原料差异导致了大型油厂和小榨油坊在产品品质和口感上存在明显的差别。下面将从工艺角度出发，对大型油厂和小榨油坊的差异进行详细阐述。

首先，从原料采购方面来看，大型油厂为了追求成本优势，往往会选择进口油菜籽。这些进口油菜籽价格低廉，但品质参差不齐，难以保证稳定的品质。而小榨油坊则会选择本国优质油菜籽进行加工，虽然价格较高，但品质更加可靠，从而保证了菜籽油的口感和品质稳定性。

在加工工艺方面，大型油厂为了提高生产效率，通常采用生物浸出技术和高温处理方式。这种方式虽然可以快速提取油脂，但也会导致菜籽油的营养成分流失。相比之下，小榨油坊采用传统的压榨工艺，温度控制得当，能够更好地保留菜籽油的营养成分和原始风味。

在压榨机类型和生物制剂剂使用方面，大型油厂为了节省成本，往往采用价格低廉的矿物油作为浸出剂。这种生物制剂在加工过程中可能会渗透到菜籽油中，影响油品的质量。而小榨油坊则通常采物理压榨技术，保证了菜籽油的安全性。

 

从产品品质和口感方面来看，大型油厂由于采用进口油菜籽，往往难以保证产品的品质和口感稳定性。而小榨油坊采用本国优质油菜籽，可以更好地适应不同的消费需求，提供更加优质的菜籽油产品。

 

综上所述，大型油厂和小榨油坊在菜籽油生产过程中存在明显的差异和优劣势。大型油厂虽然具有规模优势，但在原料品质、加工工艺、压榨工艺类型和浸出剂使用方面存在一定的局限性。相比之下，小榨油坊采用本国优质油菜籽进行加工，能够更好地保证菜籽油的品质和口感稳定性。因此，在选择购买菜籽油时，消费者可以根据自己的需求和偏好，选择合适的产品来源。浸出工艺的油虽然达到国际标准，但标准也有局限性。小榨油坊从菜籽到过滤的油全程肉眼可见，安全性更好。