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这是一个真实的故事，这个故事发生在我结婚成家之后的黄金十年，之所以选择在创业快满十年的时候进行一个总结，是想通过我的故事供正在餐饮创业之路的朋友一点参考。

 

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我出生在农村，家庭条件非常艰苦，职高毕业后一直从事门窗安装之类的工作。在26岁的时候通过亲戚介绍终于娶妻成家了，结婚后接连生了两个小孩，家里老人身体不好，老婆带小孩无法工作，所有的家庭重担压在我一个人身上，靠每月那点工资根本不够用，想创业又担心失败，谨小慎微的我一直不敢迈出这一步。

 

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直到2000年我31岁在长沙高桥神龙茶都做安装的时候看到一家何爹浏阳蒸菜馆吸引了我。那家店的装修与肯德基有点类似，做的是蒸菜套餐，干净整洁，味道非常好，算得上是当时浏阳蒸菜里面最高档的店了。我连续在他们店吃了一个星期，与店里的员工详细交谈，得知他们是一家发展浏阳蒸菜连锁加盟的企业，收费不高，服务非常到位。我毅然决然地辞掉做了十年的工作，回到家乡城市开起了浏阳蒸菜馆。

 

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那个年代没有小碗菜一说，大街小巷都是浏阳蒸菜馆。其实，浏阳蒸菜馆做的就是小碗菜，小碗菜也是从浏阳蒸菜逐步演变而来的。由于资金不足，我选择了一个离我们当地城市步行街有一点距离的门面，当时每月租金只有两千多，想从步行街通过宣传活动把客人吸引进来。为了省钱装修也做的很简单，很多都是我自己弄的，面积有八十多平方米，但总得来说还是保证了干净整洁，美观大方。在装修成本节约方面，他们给了我很多建议，因为何爹的创始人曾经有十几年的建筑建材行业经验。包括装修、广告招牌、加盟费用，我总共只花了不到十万元，但店面效果还不错。

 

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花了二十几天装修就完工了，经过两天的卫生清理和准备后就开业了，开业的时候很多朋友来捧场，生意还不错。但慢慢的开始下跌，十天之后就跌到了每天营业额几百元。经常做好的菜卖不完，材料浪费大，家里的老婆负责收银，生意不好焦焦躁躁，脸上一点都不开心。客人进来感觉不到热情，来一次就不再来了，生意越做越死，每天都往里面赔钱。当初创业的决心和信心荡然无存，万般无赖之下我在深夜拨通了何爹创始人的电话，电话整整打了一个半小时，直到手机电量不足才结束，但我又浑身充满了干劲，燃起了信心和希望，心里好像知道怎么做了？（未完待续）